Tapenade… anzi di più

Project Description

Non commettete l’errore di chiamarla semplicemente paté di olive e soprattutto di confonderla con un prodotto industriale qualsiasi: la tapenade è una ricetta di tradizione, versatile e facilissima da fare in casa, ma ad altissimo tasso di soddisfazione.

L’origine è provenzale, come del resto il nome che le deriva dalla denominazione occitana di uno dei suoi ingredienti, ma curiosamente non del principale. Tapena si dicono infatti i capperi, che assieme alle acciughe e all’aglio fanno da contorno alle olive, grandissime protagoniste di questa salsa destinata a un matrimonio d’amore con il pane. Tenete però presente che con le verdure, nella farcitura delle carni, ma anche in associazione con formaggi freschi e dolci troverà accordi felicissimi e nulla, ma proprio nulla, vi vieta di condirci due spaghetti se arrivando a casa tardi ne avrete saggiamente tenuto un barattolino di scorta nel frigorifero.